Steak & Wine - der kulinarische Showdown
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STEAK & WINE - DER KULINARISCHE SHOWDOWN | SAMSTAG, 28. FEBRUAR 2026
Sei mit dabei, wenn Master of Wine Ivan Barbic und "Master of Meat", Metzgermeister und Fleisch-Sommelier Albert Köferli ihr Wissen an diesem einzigartigen Kulinarikevent kombiniert einsetzen und ein Steak & Wine-Pairing kreieren, das es so nur einmal gibt.
Bei der 1. und 2. Vorspeise wie auch beim Hauptgang gibt es jeweils eine "Battle" (sinngemäss Wettkampf) zwischen verschiedenen Stücken vom gleichen Tier, also vom Kalb, Schwein, oder Rind.
Kulinarisch verantwortlich für das "Steak & Wine" zeichnet das Trafo Küchenteam, unter der Führung von Executive Chef Dave Otto, in Zusammenarbeit mit Albert Köferli. Die Weine werden präsentiert von Master of Wine Ivan Barbic vom Wyhus Belp.
Moderiert wird "Steak & Wine" von Rainer Maria Salzgeber.
Houseband: Nic Niedermann & Mark Slate
Falls du Teil einer Gruppe bist, lass uns bitte die Namen der anderen Gäste wissen, damit wir euch sicher am gleichen Tisch platzieren können.
Und falls du nach dem Event nicht mehr fahren möchtest, findest du dein "Zuhause für 1 Nacht" auch gleich hier im Trafo Hotel, nur ein paar Schritte von der Eventhalle entfernt. Mit dem Buchungscode "TRAVOLATA" kannst du hier dein Einzelzimmer für CHF 100 oder dein Doppelzimmer für CHF 120 buchen.
Preis | CHF 195, inkl. Apéro, 5-Gang Menü, Weinbegleitung, Wasser und Kaffee |
Ort | Kongresszentrum Trafo Baden, Trafohalle, 1. OG |
Programm | 17:00 Uhr Apéro und "Lifestyle Markt" mit unseren tollen Eventpartnern 18:30 Uhr Start Dinner 23:00 Uhr Ausklang |
Seating | Das Dinner findet an langen Holztischen statt. Einzeltische sind nicht möglich. |
Apéro | Beef Tataki vom Big Green Egg │ Nigiri │ schwarzer Knoblauch Schweizer Lachs │ Blini │ Sauerrahm Tomate │ Essenz │ Schaum |
| Weinbegleitung | La Rose de Manincor Vigneti delle Dolomiti IGT Bio 2024, Manincor Kaltern Empreinte Calcair Blanc AOC Valais 2023, Domaine Cornulus Savièse Cava DO Brut Organic Bio, Segura Viudas Torrelavit |
1. Vorspeise | Tatar vom Kalb │ Fleischherkunft: Schweiz |
Weinbegleitung / Battle | Champagne Jacquart Signature Rosé, Champagne Jacquart Reims Spumante Brut Riserva Zero Valentino 2011, Rocche dei Manzoni Monforte d'Alba |
2. Vorspeise | 2nd Cuts vom Schwein │ Fleischherkunft: Schweiz, Spanien |
Weinbegleitung | Campo de Borja DO Alto Moncayo 2022 Magnum, Bodegas Alto Moncayo Borja Aragon Cornalin AOC Valais Antica 2023, Domaine Cornulus Savièse |
Zwischengang | Sorbet Surprise |
Hauptgang | Entrecôte vom Rind │ Fleischherkunft: Schweiz, Argentinien, USA |
Weinbegleitung / Battle | Mai Malbec 2021, Kaiken Mendoza Rioja DOCa Gran Reserva 904 2015 Magnum, La Rioja Alta Haro |
Dessert | Fritierte Minibanane mit Dulce de Leche-Glacé |
Weinbegleitung | Passito di Noto DOC Sicilia 2024, Bio Planeta Noto Sicilia Latinia IGT Valli di Portopino 2017, Cantina di Santadi Sardegna |
Verlosung von tollen Preisen!
Geschenkkorb
"Master of Meat" Albert Köferli und sein Team spendieren einen tollen Geschenkkorb mit lauter leckeren Dingen.
9 Liter
Offeriert von René Lerch gibt es eine Salmanazar 9-Liter Flasche Ribera del Duero D.O. Crianza Arzuaga zu gewinnen.
Steak Knife-Set
4-teiliges, tolles assortiertes Steakmesser Set, offeriert von unserem Eventpartner sknife.
Grillgenuss
Von Big Green Egg gibt es ein Mini für den absoluten Grillgenuss zu Zweit zu gewinnen.
Grillkurs
Von Harry Pfändler von GrillHeaven Gebenstorf gibt es einen Grillkurs nach Wahl zu gewinnen.
Winterpralinen
nobile sponsert drei 32er Winter-Pralinenkollektionen. Schoko-Genuss pur!
Kroatien
Unser Partnerhotel BluMare an der wunderschönen Küste Istriens in Kroatien spendet einen Gutschein für 3 Nächte.
Dekanter
Von Gabriel-Glas gibt es einen eleganten "Weindecanter Alpha Cold Edition zu gewinnen.
Extra Virgin
Direkt aus Andalusien gibt es 3 tolle Geschenke mit Olivenöl Extra Virgin zu gewinnen.
Gutscheine
Das Restaurant Zollhuus im Hotel Kettenbrücke in Aarau verschenkt an diesem Abend 2 Gutscheine à je CHF 200.
Spielguthaben
Wer möchte den Abend nach dem Steak & Wine gleich mit einem Startguthaben im Grand Casino fortsetzen ...
Wine & Dine
Von uns gibt es einen Gutschein für 2 Personen für das nächste Wine & Dine "Bourgogne" am 25. April 2026.
Füürfass
Von Füürfass.ch gibt es ein exklusives Steak & Wine-Feuerfass für den Aussenbereich zu gewinnen.
Whiskey
Dieser "Amerikanische Whiskey" ist ein Blend aus Bourbon und Rye Persönlich zusammen-gestellt von Peter Siegenthaler und exklusiv nur im Whisky Shop Baden erhältlich – direkt ab Fass.
Unsere Eventpartner für dieses einzigartige Steak & Wine:
Albert Köferli
Diplomierter Metzgermeister │ Fleisch-Sommelier
Ähnlich wie ein Weinsommelier verfügt ein Fleischsommelier über umfangreiche Kenntnisse hinsichtlich verschiedener Fleischsorten, Zubereitungsmethoden und geeigneter Begleitprodukte. Die Ausbildung zum Fleischsommelier umfasst sowohl theoretische als auch praktische Aspekte der Fleischkunde, bei denen unter anderem die verschiedenen Fleischstücke, deren Herkunft, Reifungsgänge und die Bedeutung von Tierhaltung und Fütterung im Fokus stehen.
Die Rolle eines Fleischsommeliers geht über die blosse Beratung hinaus; er ist auch ein Botschafter für die Wertschätzung von qualitativ hochwertigem Fleisch. In Zeiten, in denen der Fokus verstärkt auf nachhaltiger Landwirtschaft und artgerechter Tierhaltung liegt, ist der Fleischsommelier auch für die Aufklärung über die ethischen Aspekte der Fleischproduktion zuständig.
Ivan Barbic
Master of Wine MW │Dipl. Lebensmittelingenieur ETH
"Master of Wine" ist das wichtigste und prestigeträchtigste Weindiplom, das man erreichen kann. Wer sich Master of Wine (die offizielle Abkürzung dafür lautet MW) nennen darf, ist im Olymp der Weinexperten angekommen. Weltweit gibt es gerade einmal knapp vierhundert Personen, die diesen Titel für sich beanspruchen dürfen. Zum Vergleich: Nobelpreisträger gibt es weltweit insgesamt circa 900. Wer sich also zum erlauchten Kreis der Masters of Wine zählen darf, hat einiges dafür getan.
Fünf Prüfungen gilt es dabei erfolgreich zu bestehen. Die Themen: Ausbau, Qualitätskontrolle, Marketing, kommerzielle Aspekte und allgemeines Weinwissen. Hinzu kommen drei Verkostungen, bei denen zwölf verschiedene Weine beschrieben, beurteilt und teilweise auch identifiziert werden müssen. Enzyklopädisches Wissen in Sachen Wein ist also gefragt.
Steak Partner
Seit 30 Jahren teilen Elisabeth und Albert alles und ergänzen sich privat, wie auch im Beruf perfekt. 1996 übernahmen sie den Betrieb von Alberts Eltern Georges und Maria. Sie führen die Metzgerei Köferli gemeinsam mit vielen Ideen, Professionalität und Erfolg, mitten im Winzerdorf Döttingen im Zurzibiet.
Mit viel Liebe und unseren Rezepturen kreieren sie saisonale Wurstspezialitäten für den Grill und zum Rohverzehr. Ihre goldpremierten Köferli Wurstspezialitäten bereiten sie frisch und mit grösster Sorgfalt für Sie zu.
Ob eine gluschtige Grillplatte oder ein Hochzeitsbraten für ein Restaurant. Von Montag bis Samstag werden mit grösster Sorgfalt die Bestellungen gerichtet und bereitgestellt.
Gerne ist das Köferli-Team auch in der Küche für Sie am Werk. Sei es für hausgemachten Saucen, fix fertiges Geschnetzeltes, Lasagne, Teigprodukte, Salate, Spiessli, gefüllte Pouletbrüstli und vieles mehr.
Wein Partner
Alles begann vor rund 40 Jahren, als wir unsere Liebe fürs Piemont entdeckten und viele Weinliebhaber in der Region damit begeistern konnten. Seit dieser Zeit pflegen wir das Wissen um den Wein und um den Genuss. Unsere Faszination für das, was wir tun, ist seit unseren Anfängen ungebrochen. Mittlerweile verwöhnen wir unsere anspruchsvolle Kundschaft mit Weinen, die weit über die Grenzen des Piemonts hinausgehen.
In den vielen Jahren unseres Wirkens haben wir der regionalen Weingemeinde immer wieder neue Impulse geben können und damit auch Innovationsfreude und Aufgeschlossenheit gegenüber Unbekanntem bewiesen. Dabei ist natürlich auch unser Weinwissen und unsere Fachkompetenz kontinuierlich angereichert worden. Dieses Wissen, diese Leidenschaft und die Freude an nachhaltigen Kundenbeziehungen mit Weinliebhabern, Fachhandel und Gastronomie machen uns auch zum vertrauenswürdigen Partner.
